J’avais l’habitude de cuisiner à partir de zéro assez fréquemment. On ne peut vraiment pas battre une fournée de brownies maison ou une miche de pain croustillant, n’est-ce pas ? Cependant, à mesure que ma vie s’est transformée et a changé, mon temps dans la cuisine s’est réduit. J’ai fini par me retrouver à dépendre davantage des mélanges en boîte pour m’en sortir. Après un certain temps, j’ai décidé de commencer à faire les miennes pour économiser de l’argent et bannir les ingrédients douteux.
Voici quelques mélanges que j’ai faits pour ma cuisine et que tu devrais envisager de stocker dans la tienne.
1. Mélange tout usage
Ma mère avait toujours une boîte sous la main pour faire des biscuits, des gaufres et toutes sortes de pâtisseries. Essaie ce mélange à pâtisserie tout usage pour combler ce vide de façon artisanale. La magie réside dans le shortening, que tu incorporeras par impulsion à la farine et aux autres ingrédients jusqu’à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.
2. Mélange sans gluten
Si tu es sensible au gluten, essaie ce mélange de farine sans gluten qui fonctionne pour les pains, muffins, biscuits, etc. Les mélanges comparables achetés en magasin coûtent environ 8 € pour quatre tasses. Celui-ci ne coûte que 12 € pour 18 tasses de farine. Voilà de grosses économies !
3. Mélange pour crêpes
Je garde un récipient de mélange à crêpes DIY à portée de main pour les week-ends chargés où je veux quelque chose de substantiel à mettre sur la table au petit-déjeuner. Et le créer ne pourrait pas être plus facile ! Conseil : j’aime utiliser de la farine de blé à pâtisserie pour rendre mes crêpes moelleuses et légères.
4. Mélange à brownie
Voici un mélange à brownie fait maison sans tous les ingrédients supplémentaires. Tamise ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel et même les mini-puces de chocolat. Quand tu seras prête à cuire, tu ajouteras ½ tasse d’eau chaude, ⅓ tasse d’huile, deux œufs et deux cuillères à café d’extrait de vanille.
5. Mélange pour gâteau
Ce mélange de base pour gâteau jaune fonctionnerait à merveille pour les gâteaux d’anniversaire ou les cupcakes de la semaine. Leur ingrédient clé est le lait sec écrémé, qui donne à l’ensemble du gâteau une saveur plus complète. Ajoute l’huile, les œufs et l’extrait de vanille quand tu as besoin d’une friandise à la hâte.
6. Mélange pour machine à pain
Comme si la cuisson des pains à l’intérieur d’une machine ne pouvait pas être plus facile, tu peux maintenant faire ton propre mélange à pain. Veille à utiliser de la farine à pain car elle contient plus de gluten, ce qui donne au résultat final la bonne texture que tu recherches.
7. Mélange pour pain de maïs
Pour un pain de maïs rapide, combine la farine, la semoule de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et mélange bien. Au moment de faire cuire, ajoute le beurre, l’œuf, le lait et le miel et le sirop d’érable pour une touche de douceur.
8. Mélange de biscuits aux pépites de chocolat
Laisse tomber les tubes de pâte achetés en magasin et prépare ton propre mélange de biscuits aux pépites de chocolat à partir de rien. Je fais des biscuits tout le temps, alors je vois bien que celui-ci me fera gagner énormément de temps. La recette des biscuits indique qu’il faut utiliser quatre tasses de mélange, mais je diviserais la recette en deux pour une plus petite fournée.
9. Mélange pour muffins
Tu peux faire de ce mélange à muffins un produit sucré ou salé, selon tes besoins. Ce qu’il y a à l’intérieur est juste de la farine, du sucre, du shortening, de la levure chimique et du sel. Cette recette te permettra d’obtenir quatre fournées bien remplies, et j’ai hâte d’essayer la variante cheesy cheddar.
10. Mélange de tortillas
Mon mari et moi mangeons plus de tortillas que je ne suis à l’aise de partager. Nous avons donc décidé cette année que nous aimerions faire les nôtres. Ce mélange de tortillas DIY produit de délicieux wraps pour une fraction du prix que tu paierais au magasin. Il suffit de combiner le mélange avec de l’eau chaude et de le pétrir avant de le faire cuire sur ta cuisinière.
Conseils pour les mélanges à pâtisserie
Conserve tous les mélanges à pâtisserie dans des récipients hermétiques. Les sacs zip Gallon fonctionnent bien et te permettent d’écrire le contenu directement sur ce que tu stockes (utilise des marqueurs permanents pour que rien ne s’efface). Sinon, utilise des récipients propres en plastique ou en verre.
Étiquette toujours le mélange que tu as préparé ainsi que les notes sur la quantité, les informations sur les allergies et – bien sûr – la date. Si tu n’utilises pas de sacs à fermeture éclair, écris ces informations sur une carte d’index et agrafe-la ou colle-la à ton mélange si tu as besoin de plus d’espace.
En outre, inclus des notes claires pour tous les ingrédients humides que tu dois ajouter au mélange pour obtenir le produit fini. Écris les temps de cuisson spécifiques et toute autre instruction spéciale (surtout si un mélange sert à plusieurs fins) chaque fois que c’est nécessaire.