Depuis des siècles, on sait que le thé est enrichi de nombreux composés chimiques et minéraux qui sont à la fois rafraîchissants, relaxants et stimulants. Quel que soit le type de thé, la matière première du thé reste le même bourgeon de Camellia Sinensis, mieux connu sous le nom de théier.
Les informations sur le thé indiquent que le petit bourgeon de thé contient des composés tels que les polyphénols, la théanine, le sodium, les protéines et les hydrates de carbone. Parmi ces composés que l’on trouve dans les pousses fraîches et tendres des théiers, on trouve également de la caféine. La caféine est le principal alcaloïde de méthylxanthine présent dans le thé, puisqu’elle est présente dans les pousses tendres à hauteur de 3 à 5 % du poids sec. La teneur en caféine du thé transformé varie de 1 à 5 %. Les thés noirs et verts ont tous deux une concentration de caféine similaire.
C’est la caféine contenue dans le thé qui donne l’effet revitalisant à une tasse de thé. Elle agit sur le cerveau, augmente la vigilance et soulage également la fatigue. Des recherches ont montré que la combinaison de la caféine et de la théanine, qui est unique au thé, améliore de manière synergique l’attention et les performances. Cela fait du thé une boisson idéale pour le travail et les études.
Quelle que soit l’origine du thé, celui-ci contiendrait les mêmes composés à des degrés divers en fonction des différences géographiques, climatiques et régionales. Le thé de Ceylan, qui est réputé pour être le meilleur thé du monde, ne fait pas exception à cette règle.
Quelle est la teneur en caféine du thé ?
La concentration de caféine dans le thé noir est de 1 à 5 %, dont 80 % sont extraits dans l’infusion. Une tasse de thé typique de haute qualité contient environ 40-50 mg de caféine, bien que la fourchette puisse varier entre 30-90 mg pour une tasse de thé moyenne.
Quelle est la quantité de caféine contenue dans le thé de Ceylan ? Le thé de Ceylan contient la même quantité de caféine, soit entre 30 et 90 mg. Toutefois, cela peut varier en fonction du type de thé que vous achetez. Le thé blanc et le thé vert, par exemple, contiennent un taux de caféine légèrement plus élevé que le thé noir.
La teneur en caféine des thés de Ceylan tels que le thé English Breakfast, le thé English Afternoon, le thé Darjeeling et le Ceylon Supreme est moyenne et peut être consommée toute la journée sans aucun danger.
Les quantités plus élevées de caféine dans les thés de haute qualité sont dues aux quantités proportionnellement plus élevées présentes dans le bourgeon par rapport à la première feuille. La teneur en caféine du thé diminue avec la maturité des feuilles.
Une consommation quotidienne normale de 5-6 tasses de thé par jour donnerait donc un apport de 150 -450 mg de caféine. Ce niveau est inférieur aux 600 mg recommandés pour les personnes souffrant de maladies cardiaques. Cependant, des études ont montré que la consommation moyenne réelle de caféine par personne et par jour était de 300 mg en moyenne, ce qui inclut d’autres consommations riches en caféine telles que les boissons gazeuses, le café, le chocolat, etc.
Qu’est-ce qui contient le plus de caféine, de café ou de thé ?
Le thé a les mêmes taux d’antioxydants que le café, mais le thé est une meilleure boisson car la caféine contenue dans le café n’est pas atténuée par la présence de flavonoïdes.
Par rapport au café, le thé contient beaucoup moins de caféine. La quantité de caféine dans une tasse de thé ou de café peut varier pour de nombreuses raisons, comme la variété du thé ou du café, la méthode de traitement et d’infusion. Toutefois, en général, le café contient des quantités plus élevées de caféine que le thé. Une tasse de thé moyenne peut contenir de 30 à 90 mg de caféine, tandis que dans le café, elle peut en contenir de 60 à 150 mg.
Quel thé contient le plus de caféine ?
En général, les cultivars utilisés pour la transformation du thé vert contiennent moins de caféine que les cultivars utilisés pour la transformation du thé noir. Par conséquent, le thé vert contient relativement moins de caféine. Toutefois, de nombreux autres facteurs, tels que les normes de cueillette, peuvent influencer les niveaux de caféine.
Le thé Oolong est produit à partir de cultivars destinés à la fois à la production de thé vert et de thé noir. Par conséquent, le thé Oolong peut contenir des quantités variables de caféine.
Le thé blanc est généralement produit en utilisant uniquement les bourgeons. Comme les bourgeons contiennent la plus grande quantité de caféine par rapport aux feuilles, le thé blanc en contiendrait une plus grande quantité.
Une étude sur la teneur en caféine des thés couramment consommés au Royaume-Uni a révélé que les thés noirs contenaient une quantité de caféine nettement plus élevée (22-28 mg de matière sèche) que les thés verts moins fermentés (11-20 mg de matière sèche).
L’apport en caféine provenant du seul thé, calculé sur l’hypothèse d’une moyenne de 3 tasses de thé par jour (200 ml par tasse), se situait entre 92 et 146 mg, ce qui est bien inférieur aux niveaux de caféine préconisés.