Le thé matcha est une grande nouveauté sur les tables et dans les recettes de cuisine, ok, cela fait quelques années, mais tout de même, ce n’est pas énorme. Personnellement, j’ai tout de suite accroché, d’abord intrigué, mais ensuite…délicieux et heureux de l’avoir goûté.
Qu’est ce que le matcha ?
Le matcha est une poudre de thé vert. Les feuilles de thé, récoltées avec soin et minutie, sont passées entre deux meules pour être brisées finement au point de devenir de la poudre. Cette technique est la meilleure, la plus lente, mais celle qui préserve le mieux les bienfaits et le goût de la boisson à venir.
Cette poudre obtenue est délicieusement florale, végétale. Il est possible de la faire infuser pour obtenir un thé ou pour donner du goût à différentes préparations culinaires (pain, sauce, crème, pâtisserie…aucune limite).
Les bienfaits de la poudre de thé vert sont nombreux. Autant que le thé vert en lui-même, mais pas seulement. Ainsi on peut citer, haute teneur en antioxydants, en théine, en vitamines… Pourrait participer à l’amélioration de la santé à tout point de vue, par exemple, limiter les risques de maladies cardiovasculaires et d’AVC (accident vasculaire cérébral), améliorer la santé osseuse, la santé de la bouche, favoriser la digestion, agir comme coupe-faim, stimuler le métabolisme et lutter contre les kilos en trop.
Bref, une boisson naturelle efficace à tout point de vue.
Comment préparer une tasse de thé matcha ?
Pour déguster cette boisson, il faut avoir quelques ustensiles indispensables.
- Un fouet, appelé chasen
- Un bol, appelé chawan
- Une cuillère particulière, appelée chasaku
Le fouet
Il est souvent réalisé en bambou. Attention à la qualité. Il en existe avec une bonne trentaine de brin jusqu’à 100 brins (96 pour être précis). Plus il y a de brins, plus le mélange et la boisson seront au top !
Le bol
Attention à ne pas choisir n’importe quelle forme. Pour le volume, à vous de voir. Pour la forme il faut qu’il soit assez évasé et qu’il dispose d’un fond plat.
La chasaku
Cette cuillère n’est pas comme nos cuillères à dessert. Elle est réalisée en bambou et ne sert qu’à doser le matcha.
Généralement il faut une cuillère (1 gramme) pour un bol de boisson.
Rien ne vous empêche de mettre deux cuillères pour un goût encore plus prononcé et une texture plus épaisse.
- 1-mettre le matcha dans le bol
- 2-verser l’eau chauffée à 60/70°C
- 3-fouetter avec le chasen jusqu’à obtention d’un liquide homogène et légèrement mousseux.
Le fouettage de la boisson se fait de deux manières, soit koicha soit usucha. La koicha donne une boisson plus épaisse que l’usucha. Il faut mélanger en forme de « m » ou de « w » dans le bol. C’est aussi simple que cela. Vous verrez qu’il ne faut que quelques mouvements pour que la poudre soit bien mélangée à l’eau chaude.
Ensuite il n’y a plus qu’à déguster, sans se brûler.